正規的餐廳廚房都會有油煙管道,顧名思義它是為了將廚房的油煙進行排出或者消除的設施,在安裝之前要充分結合廚房的內部結構,而且還不能太占空間,要做到合理的規劃。通常廚房會有多條油煙管道,這樣才能有利于油煙的及時排出,但是在使用的過程中需要根據實際情況來打開分別運行,減少運營成本。另外,餐飲油煙管道清洗必須每個一段時間就要進行,否則里面會有很多的油垢,影響到排煙不說,還可能埋下火災的隱患。
因為油煙管道工作原理就是要排油煙,難免會造成大量的油垢積聚,在使用的過程中需要經常對煙道進行清洗。如果油垢越結越厚,會增加清洗的難度,也會嚴重影響到油煙機和油煙管道的正常使用,同時油煙凈化器也可能因此而罷工。不夠,有的小餐飲企業為了節約成本,通常會自己清洗,或者找一些沒有資質的清潔公司,胡亂的用水洗一下就完事,這樣做根本解決不了問題,清潔不干凈反而讓油垢更加難處理。其實,餐飲油煙管道清洗是有明確的標準的,只有按照這個標準來執行,才不至于被相關部分查處。
合格的煙道都是采用不銹鋼的,如果是符合標準的清洗,煙罩和煙道原來的內壁鐵皮顏色要九成以上可見,不能夠殘留塊狀頑固的油漬,風機的葉輪同樣也是九成以上要看到底漆,電機的底部沒有沉淀的油漬,這樣做的目的是為了確保油煙凈化器能夠正常運行。另外,餐飲油煙管道清洗的標準還包括了灶臺表面沒有油污且光亮,管道的外部基本將油漬去掉,同時不能留下塊狀頑固的污垢。
通過對餐飲油煙管道清洗標準的了解,但餐飲企業需要請清潔公司的人上門服務的時候,當工程完成以后就可以按照這個標準來驗收。當然,正規的清潔公司也會有人性化的檢測機制,幫助雇主能夠快速了解清潔的效果。所以,建議各位還是找有信譽或者長期合作的清潔公司,這樣才會讓你更安心 |